ドメーヌ・シャヴィ・シュエ
[ ブルゴーニュLa Bourgogne　ムルソーMeursault ]
 
ムルソーに本拠を置く蔵元。
畑は、ムルソー、ピュリニー、ヴォルネー、サントーバン、ポマールを所有し、合計15ヘクタール。
ムルソーと、ピュリニーに起源を持つ古い家族により、代は々受け継がれてきた。
現在はHubertユベール（6代目）と
Romaric Chavyローマリック・シャヴィ（7代目）により運営されている。
白ワインの新樽比率はおよそ25％。
赤は、基本的に白ワイン用に数年使用した樽を使い、新樽は使わない。
 
 
ヴォルネイ　＜スーラ・シャペル＞ 　2017
 
ピノ・ノワール100％。
ブルゴーニュ古来から王族貴族に愛され守られてきたことを
心の底から実感出来る
まさに貴族そのものの味わい。
こんな素敵なピノノワールを知らずして
ブルゴーニュを語ることなかれ。。
 
スー ラ シャペルとは「教会の下」の畑。
粘土砂利質。
フルーティーでしなやか。
女性的で、エレガントなスタイル。
黒い果実と、少しの革のような香り。
0.1ヘクタール。平均樹齢10年。20％新樽。10か月樽熟成。